A cozinha de Piacenza é uma das mais ricas da Emília e, no entanto, continua pouco conhecida fora da província. É feita de sabores intensos, primeiros pratos memoráveis e enchidos que obtiveram a denominação DOP. Eis o que não pode perder durante a sua estadia.
Os primeiros pratos
O prato emblemático são os pisarei e fasò: pequenos nhoques de pão e farinha com um molho de feijão borlotti. Simples e substanciais, contam a cozinha camponesa do território. Prove também os tortelli con la coda, recheados de ricota e espinafres e fechados com a sua característica trança, e os anolini in brodo, perfeitos nos dias frios.
Os três enchidos DOP
Piacenza é a única província italiana com três enchidos com Denominação de Origem Protegida: a coppa, a pancetta e o salame piacentino. Uma tábua mista, acompanhada de um copo de vinho local, é a melhor forma de começar uma refeição ou de tomar o aperitivo.
Os vinhos das colinas de Piacenza
As colinas em redor da cidade produzem vinhos típicos como o Gutturnio (tinto, muitas vezes frisante) e o Ortrugo (branco). São os companheiros ideais dos enchidos e dos primeiros pratos do território: peça sempre o vinho da casa, costuma ser uma escolha segura.
Onde comer perto do apartamento
O centro histórico está cheio de trattorias típicas, pizzarias e locais para todos os gostos, quase todos acessíveis a pé. Para a cozinha tradicional de Piacenza, aposte nas osterias do centro; para uma noite descontraída, há excelentes pizzarias a poucos minutos. Encontra uma seleção de moradas recomendadas, com distâncias e mapa, na página dedicada ao bairro: muito prática para organizar os jantares sem preocupações.
Comer bem, aqui, faz parte da experiência. E com uma cozinha equipada à disposição, pode até levar os produtos do mercado e cozinhá-los você mesmo.