La cuisine de Plaisance est l’une des plus riches d’Émilie, et pourtant elle reste peu connue hors de la province. Elle est faite de saveurs franches, de premiers plats mémorables et de charcuteries qui ont obtenu l’appellation AOP. Voici ce qu’il ne faut pas manquer pendant votre séjour.
Les premiers plats
Le plat emblématique, ce sont les pisarei e fasò : de petits gnocchis de pain et de farine accompagnés d’une sauce aux haricots borlotti. Simples et nourrissants, ils racontent la cuisine paysanne du territoire. À goûter aussi les tortelli con la coda, farcis de ricotta et d’épinards et fermés par leur caractéristique tresse, et les anolini in brodo, parfaits les jours froids.
Les trois charcuteries AOP
Plaisance est la seule province italienne à compter trois charcuteries en Appellation d’Origine Protégée : la coppa, la pancetta et le salame piacentino. Une planche mixte, accompagnée d’un verre de vin local, est la meilleure façon de commencer un repas ou de prendre l’apéritif.
Les vins des collines de Plaisance
Les collines autour de la ville produisent des vins typiques comme le Gutturnio (rouge, souvent pétillant) et l’Ortrugo (blanc). Ce sont les compagnons idéaux des charcuteries et des premiers plats du territoire : demandez toujours le vin de la maison, c’est en général une valeur sûre.
Où manger près de l’appartement
Le centre historique regorge de trattorias typiques, de pizzerias et d’adresses pour tous les goûts, presque toutes accessibles à pied. Pour la cuisine traditionnelle de Plaisance, misez sur les osterias du centre ; pour une soirée décontractée, d’excellentes pizzerias sont à quelques minutes. Vous trouverez une sélection d’adresses conseillées, avec distances et carte, sur la page consacrée au quartier : très pratique pour organiser les dîners sans souci.
Bien manger, ici, fait partie de l’expérience. Et avec une cuisine équipée à disposition, vous pouvez même rapporter les produits du marché et les cuisiner vous-même.