La cocina de Piacenza es una de las más ricas de Emilia y, sin embargo, sigue siendo poco conocida fuera de la provincia. Está hecha de sabores intensos, primeros platos memorables y embutidos que han obtenido la denominación DOP. Esto es lo que no puedes perderte durante tu estancia.
Los primeros platos
El plato emblemático son los pisarei e fasò: pequeños ñoquis de pan y harina con una salsa de alubias borlotti. Sencillos y contundentes, cuentan la cocina campesina del territorio. Prueba también los tortelli con la coda, rellenos de ricota y espinacas y cerrados con su característico pliegue trenzado, y los anolini in brodo, perfectos para los días fríos.
Los tres embutidos DOP
Piacenza es la única provincia italiana con tres embutidos con Denominación de Origen Protegida: la coppa, la pancetta y el salame piacentino. Una tabla mixta, acompañada de una copa de vino local, es la mejor manera de empezar una comida o de tomar el aperitivo.
Los vinos de las colinas de Piacenza
Las colinas que rodean la ciudad producen vinos típicos como el Gutturnio (tinto, a menudo con aguja) y el Ortrugo (blanco). Son los compañeros ideales de los embutidos y los primeros platos del territorio: pide siempre el vino de la casa, suele ser una apuesta segura.
Dónde comer cerca del apartamento
El centro histórico está lleno de trattorias típicas, pizzerías y locales para todos los gustos, casi todos accesibles a pie. Para la cocina tradicional de Piacenza, apuesta por las osterías del centro; para una noche informal, hay excelentes pizzerías a pocos minutos. Encontrarás una selección de direcciones recomendadas, con distancias y mapa, en la página dedicada al barrio: muy práctica para organizar las cenas sin preocupaciones.
Comer bien, aquí, forma parte de la experiencia. Y con una cocina equipada a tu disposición, incluso puedes llevarte los productos del mercado y cocinarlos tú mismo.