Piacenzas kök är ett av de rikaste i Emilia, och ändå förblir det föga känt utanför provinsen. Det består av djärva smaker, minnesvärda förrätter och charkuterier som har förtjänat DOP-status. Här är vad du inte får missa under din vistelse.
Förrätterna
Signaturrätten är pisarei e fasò: små degknyten av bröd och mjöl serverade med en sås på borlottibönor. Enkla och mättande berättar de historien om traktens bondekök. Prova även tortelli con la coda, fyllda med ricotta och spenat och förseglade med det karakteristiska flätade vecket, samt anolini in brodo, perfekta kalla dagar.
De tre DOP-charkuterierna
Piacenza är den enda italienska provinsen med tre charkuterier som har skyddad ursprungsbeteckning: coppa, pancetta och salame piacentino. En blandad bricka, gärna med ett glas lokalt vin, är det bästa sättet att inleda en måltid eller njuta av en aperitif.
Vinerna från Piacenzas kullar
Kullarna runt staden ger typiska viner som Gutturnio (rött, ofta mousserande) och Ortrugo (vitt). De är de idealiska följeslagarna till de lokala charkuterierna och förrätterna: be alltid om husets vin — det är oftast ett säkert val.
Var du kan äta nära lägenheten
Historiska centrum är fullt av traditionella trattorior, pizzerior och ställen för varje smak, nästan alla inom gångavstånd. För traditionell Piacenza-matlagning, gå till osteriorna i centrum; för en avslappnad kväll finns utmärkta pizzerior några minuter bort. På områdessidan hittar du ett urval rekommenderade adresser, med avstånd och en karta — mycket praktiskt för att planera middagar utan att tveka.
Att äta gott är här en del av upplevelsen. Och med ett fullt utrustat kök till förfogande kan du till och med ta med dig råvaror från marknaden hem och laga dem själv.