De keuken van Piacenza is een van de rijkste van Emilia, en toch blijft ze buiten de provincie weinig bekend. Ze bestaat uit krachtige smaken, gedenkwaardige eerste gerechten en vleeswaren die de DOP-status hebben verdiend. Dit mag je tijdens je verblijf niet missen.
De eerste gerechten
Het kenmerkende gerecht is pisarei e fasò: kleine deegballetjes van brood en bloem, geserveerd met een saus van borlottibonen. Eenvoudig en stevig, ze vertellen het verhaal van de boerenkeuken van de streek. Proef ook de tortelli con la coda, gevuld met ricotta en spinazie en gesloten met de karakteristieke gevlochten plooi, en de anolini in brodo, perfect op koude dagen.
De drie DOP-vleeswaren
Piacenza is de enige Italiaanse provincie met drie vleeswaren die de Beschermde Oorsprongsbenaming dragen: coppa, pancetta en salame piacentino. Een gemengde plank, eventueel met een glas lokale wijn, is de beste manier om een maaltijd te beginnen of van een aperitief te genieten.
De heuvelwijnen van Piacenza
De heuvels rond de stad brengen typische wijnen voort zoals Gutturnio (rood, vaak mousserend) en Ortrugo (wit). Ze zijn de ideale begeleiders van de lokale vleeswaren en eerste gerechten: vraag altijd naar de huiswijn — dat is meestal een veilige keuze.
Waar te eten vlak bij het appartement
Het historische centrum zit vol traditionele trattoria’s, pizzeria’s en plekken voor elke smaak, vrijwel allemaal te voet bereikbaar. Voor traditionele Piacenza-keuken ga je naar de centrale osteria’s; voor een ongedwongen avond zijn er uitstekende pizzeria’s op een paar minuten afstand. Op de buurtpagina vind je een selectie van aanbevolen adressen, met afstanden en een kaart — heel handig om diners zonder nadenken te plannen.
Goed eten is hier deel van de ervaring. En met een volledig uitgeruste keuken tot je beschikking kun je zelfs marktproducten mee naar huis nemen en ze zelf bereiden.