ピアチェンツァの料理はエミリアで最も豊かなものの一つですが、県外ではあまり知られていません。力強い味わい、印象的なプリモ、そしてDOPの地位を得た生ハムで成り立っています。滞在中に見逃せないものをご紹介します。
プリモ
代表的な料理はピサレイ・エ・ファゾ：パンと小麦粉の小さな団子に、ボルロッティ豆のソースを添えたものです。シンプルで食べ応えがあり、この地方の農民料理の物語を伝えます。リコッタとほうれん草を詰め、特徴的な編み込みで閉じたトルテッリ・コン・ラ・コーダ、そして寒い日に最適なアノリーニ・イン・ブロードもぜひお試しください。
3つのDOP生ハム
ピアチェンツァは、原産地名称保護を持つ3つの生ハムを擁する唯一のイタリアの県です：コッパ、パンチェッタ、サラメ・ピアチェンティーノ。地元ワインを一杯添えた盛り合わせは、食事の始まりやアペリティーボに最適です。
ピアチェンツァの丘のワイン
街を囲む丘では、グットゥルニオ（赤、しばしば微発泡）やオルトルーゴ（白）といった土地のワインが生まれます。地元の生ハムやプリモの理想的な相棒です：いつもハウスワインを尋ねましょう — たいてい間違いのない選択です。
アパートメント近くの食事処
歴史的中心部は、伝統的なトラットリア、ピザ店、あらゆる好みに応える店であふれ、そのほぼすべてが徒歩圏内です。伝統的なピアチェンツァ料理なら中心部のオステリアへ、気軽な夜なら数分先に優れたピザ店があります。周辺エリアのページには、距離と地図付きのおすすめの店の選りすぐりがあり — 気軽に夕食を計画するのにとても便利です。
ここでは美味しく食べることが体験の一部です。フル装備のキッチンが使えるので、市場の食材を持ち帰って自分で調理することもできます。